5月28日，第二屆中國(guó)匠人大會(huì)于古都西安——曲江國(guó)際會(huì)議中心，正式開(kāi)幕。
本屆大會(huì)是由中國(guó)文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)民間文藝家協(xié)會(huì)、中共西安市委、西安市人民政府、陜西省文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會(huì)主辦，中國(guó)手藝發(fā)展研究中心、陜西省民間文藝家協(xié)會(huì)、中共西安市委宣傳部、西安市文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會(huì)、西安曲江新區(qū)管委會(huì)、人民網(wǎng)輿情數(shù)據(jù)中心、東家APP承辦的全球華人最重量級(jí)的文化創(chuàng)意盛會(huì)。
大會(huì)的主題是“以匠心，為初心”。而“中國(guó)茶膏博物館”有幸受邀參加了此次的匠人大會(huì)，同時(shí)博物館的館藏“金瓜茶膏”也以茶類唯一展品的身份參與了“守藝長(zhǎng)安匠人精品展”。
茶膏，從雛形到發(fā)展成熟，經(jīng)歷了上千年的歷史，伴隨著制茶工藝的發(fā)展而不斷演進(jìn)。
唐代的制茶工藝，共有七個(gè)制茶步驟，制茶工匠們發(fā)現(xiàn)在“蒸搗拍”這三個(gè)環(huán)節(jié)中茶汁會(huì)溢出并附著在茶餅表面，干燥之后便形成了膏狀的物質(zhì)。我們的茶圣陸羽，便把這個(gè)現(xiàn)象記錄進(jìn)了他的著作《茶經(jīng)》中，并且進(jìn)行了描述和分析。陸羽直覺(jué)這種膏狀物質(zhì)是茶的精華所在，會(huì)在未來(lái)成為獨(dú)立的茶品。
到了宋代，陸羽的直覺(jué)變成了現(xiàn)實(shí)，制茶工匠尤其重視溢出的茶汁在茶餅表面上形成的茶膏，并把它作為鑒定茶品級(jí)別的關(guān)鍵指標(biāo)。
多才多藝的皇帝宋徽宗，在他的茶葉著作《大觀茶論》中對(duì)茶品的鑒別提出了明確觀點(diǎn)，“茶之范度不同，如人之有面首也。膏稀者，其膚蹙以文。膏稠者，其理斂以實(shí)”，茶餅表面如果附著的茶膏很稀，那么茶餅看上去像一張滿是皺紋的臉，茶的品質(zhì)只是一般;如果茶餅表面膏狀物質(zhì)稠密厚實(shí)，看上去像一張光潔的面孔，那么才是質(zhì)地扎實(shí)的好茶。
同時(shí)，隨著工藝的發(fā)展，宋代的制茶工匠發(fā)明了專門制作茶膏的榨床，形成了“小榨去水、大榨出膏”來(lái)制作茶膏的工藝思路，獨(dú)立的茶膏成品終于出現(xiàn)。
經(jīng)歷了宋代的茶膏發(fā)展期，進(jìn)入了清代茶膏的興盛期。在清代早期，中藥熬膏的工藝已經(jīng)日漸成熟，云南民間借鑒中藥制作的方法，開(kāi)始采用大鍋熬煮的方式生產(chǎn)茶膏。由于簡(jiǎn)單易行，云南的土司階層、藏區(qū)的宗教領(lǐng)袖都開(kāi)始品飲這種熬制茶膏。
到了雍正年間，中央政府在云南設(shè)立了普洱府，開(kāi)始為皇室進(jìn)貢普洱茶，以茶膏為首“八色貢品”普洱茶正式進(jìn)入清代皇家的宮廷生活。
但是因?yàn)榇箦伆局撇韪啻嬖谄焚|(zhì)上的問(wèn)題，加上皇室從飲用安全性的角度考慮。所以，乾隆登基后，就放棄了云南進(jìn)貢的熬制茶膏，而在故宮乾清宮的東廡設(shè)立了御茶房，專門為皇室制作茶膏。
御茶房在借鑒宋代壓榨制作茶膏的工藝基礎(chǔ)上，進(jìn)行了很多工藝革新，最重要的是開(kāi)始采用全程低溫來(lái)制作茶膏，并有非常詳盡的工藝流程控制，上百道工藝，歷時(shí)72天才完成。同時(shí)，根據(jù)記載，茶膏在這個(gè)時(shí)期，已經(jīng)凸顯出很多區(qū)別于普通茶品的健康價(jià)值。
當(dāng)英國(guó)使臣馬戛爾尼代表英國(guó)女王來(lái)訪問(wèn)中國(guó)的時(shí)候，乾隆皇帝回贈(zèng)了包括宮廷普洱茶膏在內(nèi)的一些禮物。在朝鮮等國(guó)的一些史料里，也發(fā)現(xiàn)了他們使節(jié)訪華時(shí)帶回的禮物包含宮廷普洱茶膏。由此可見(jiàn)，在清代，宮廷茶膏已經(jīng)變成了國(guó)禮。
清朝皇室解體后，宮廷茶膏的制作就終止了，同時(shí)如此宮廷專屬的茶品也隨著時(shí)代的落幕而銷聲匿跡。
直到2004年，魯迅先生的兒子周海嬰先生捐贈(zèng)了家傳的三克宮廷普洱茶膏進(jìn)行拍賣，茶膏才重新進(jìn)入公眾視野。故宮的珍寶館也曾展出館藏的清代光緒年間的宮廷普洱茶膏。作為一種食品，它們歷經(jīng)一百多年，居然不腐不敗，茶膏表面的蝙蝠圖案依然清晰可辨，既有文物價(jià)值和文化價(jià)值，還有品飲價(jià)值，堪稱茶葉科技的奇跡。
其實(shí)，就是這些不同時(shí)代的制茶工匠，他們一直不間斷地做著不同于普通制茶過(guò)程的嘗試——將茶葉的纖維物質(zhì)和茶葉汁分離，并將獲得的茶汁進(jìn)行再加工，還原成更獨(dú)特形態(tài)的茶品——即茶膏。這個(gè)過(guò)程中，也把茶膏的工藝價(jià)值、文化價(jià)值與健康價(jià)值，都推向了更高點(diǎn)。這份初心，飽含了不同時(shí)代制茶工匠的堅(jiān)持和探索精神，這份初心凝聚在小小的一粒茶膏之上。
對(duì)于茶膏，幾百年前的工藝技術(shù)，是現(xiàn)代茶膏制作工藝的研究基礎(chǔ)。前人的探索與成果，讓我們知道了茶膏的獨(dú)特價(jià)值。所以回到中國(guó)茶膏博物館的初心，其實(shí)就是通過(guò)我們這座小而美的茶膏博物館，讓更多人知道，原來(lái)還有茶膏這個(gè)茶品類的存在，并且是如此特別美好的存在，將茶膏的文化傳承下去，將茶膏的價(jià)值傳播開(kāi)去。
而匠心，其實(shí)是每個(gè)行業(yè)都不能忘記的。對(duì)于茶膏行業(yè)，匠心的體現(xiàn)便不僅是對(duì)茶膏的精心打造，而是在前人基礎(chǔ)上，不斷的吸收最前沿的技術(shù)，不斷建立新時(shí)代的標(biāo)準(zhǔn)，并且不斷創(chuàng)造出新的成果。從而做到“以匠心，為初心”，在傳承的基礎(chǔ)上，繼續(xù)前行、精進(jìn)，努力“讓傳承成為潮流”，讓更多的人體驗(yàn)到茶膏這一源自古老中華的養(yǎng)生文化。
中國(guó)茶膏博物館剪影
